成(chéng)都(dōu)巴蜀傳承餐飲管理咨詢工作室（火鍋技術培訓中心），成(chéng)立與2002年，本中心由大型連鎖火鍋企業職業經(jīng)理人與重慶火鍋世家傳承人共同出資成(chéng)立，在成(chéng)都(dōu)市區設有兩(liǎng)個研發(fā)培訓中心，10餘年專注于川菜火鍋系列産品技術研發(fā)與市場化應用、火鍋系列産品培訓教學(xué)及創業指導。

在火鍋技術教學(xué)培訓方面(miàn)，本工作室多年來針對(duì)傳統重慶牛油火鍋、新派成(chéng)都(dōu)清油火鍋、串串香、冒菜、幹鍋、烤魚等培訓項目總結出一套傳統制法與現代工藝相結合的教學(xué)實踐方法，通過(guò)一對(duì)一教學(xué)與學(xué)員實踐操作使學(xué)員能(néng)夠快速掌握香料配置、底料炒制、紅油煉制、菜品腌制、兌鍋裝盤等關鍵技術環節；10年來已累計培訓學(xué)員千餘人，其中百分之七十學(xué)員成(chéng)功創業。

在火鍋産品技術研發(fā)與市場化應用方面(miàn)，本工作室研發(fā)的牛油、清油等系列火鍋産品秉承川味火鍋麻、辣、鮮、香，五味調和之精髓，具有入口辣而不燥，麻而不烈，進(jìn)口味濃，回味綿長(cháng)的産品特點，多年來爲川渝兩(liǎng)地甚至北京、上海、廣州等多家火鍋、幹鍋、烤魚等企業提供技術配方與經(jīng)營指導。